生物高低溫循環(huán)機是生物行業(yè)中配套發(fā)酵工藝進行制冷加熱控溫的設(shè)備，那么，生物高低溫循環(huán)機對發(fā)酵的影響及其控制你都知道多少呢？

　　一、溫度對發(fā)酵的影響

　　溫度會影響各種酶反應(yīng)的速率，改變菌體代謝產(chǎn)物的合成方向，影響微生物的代謝調(diào)控機制。影響發(fā)酵液的理化性質(zhì)，進而影響發(fā)酵的動力學特性和產(chǎn)物的生物合成。在發(fā)酵過程中，需要維持適當?shù)臏囟龋拍苁咕w生長和代謝產(chǎn)物的合成順利進行。

　　二、影響發(fā)酵溫度變化的因素

　　1、產(chǎn)熱因素：生物熱（Q生物）、攪拌熱（Q攪拌）

　　2、散熱因素：蒸發(fā)熱（Q蒸發(fā)）、輻射熱（Q輻射）、顯熱（Q顯）

　　3、發(fā)酵熱（Q發(fā)酵）是發(fā)酵溫度變化的主要因素。

　　4、Q發(fā)酵＝Q生物＋Q攪拌－Q蒸發(fā)－Q輻射－Q顯

　　為了使發(fā)酵能在一定溫度下進行，要設(shè)法進行控制。

　　由于Q生物、Q蒸發(fā)和Q顯，特別是Q生物在發(fā)酵過程中隨時間變化，因此發(fā)酵熱在整個發(fā)酵過程中也隨時間變化，引起發(fā)酵溫度發(fā)生波動。

　　三、生物高低溫循環(huán)機的溫度控制

　　1、適合溫度的選擇

　　在生長階段，應(yīng)選擇適合生長溫度；

　　在產(chǎn)物分泌階段，應(yīng)選擇適合生產(chǎn)溫度。

　　發(fā)酵溫度可根據(jù)不同菌種、不同產(chǎn)品進行選擇。

　　2、溫度的控制

　　工業(yè)生產(chǎn)上，所用的大發(fā)酵罐在發(fā)酵過程中一般不需要加熱，因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱，需要冷卻的情況較多。

　　生物高低溫循環(huán)機利用自動控制或手動調(diào)整的閥門，將冷卻水通入發(fā)酵罐的夾層或盤管中，通過熱交換來降溫，保持恒溫發(fā)酵。如果氣溫較高，冷卻水的溫度又高，致使冷卻效果很差，達不到預(yù)定的溫度，就可采用冷凍鹽水進行循環(huán)式降溫，以迅速降到較適溫度。因此大工廠需要建立冷凍站，提高冷卻能力，以保證在正常溫度下進行發(fā)酵。